比叡山延暦寺の門前町坂本は穴太衆積みの石積みの町としても有名で、その地にて江戸時代享保元年（1716年）に創業いたしました。初代鶴屋喜八が参拝に来られる方々に手打そばを振る舞った事に始まり、創業以来300年以上に渡り多くの方々の支えのもと、手打そばの伝統と文化を守り引き継いでくることができました。　　　　1887年築の店舗は国の登録有形文化財にも指定されており、当時の雰囲気を今に残しております。　現在は九代目におもてなしと感謝の気持ちが手打蕎麦と共に受け継がれています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
手打蕎麦鶴㐂の使命は、歴史ある町や建物とともに手打ちそばの醍醐味とその伝統、文化を未来に発信していくことです。料理・しつらえ・接客でお客様に喜んで頂くには、働くスタッフがやりがいをもって笑顔でなければをモットーに、働きやすい職場環境を整えています。